何謂“綠色工廠”？

根據(jù)國家制定的《綠色工廠評價通則》，綠色工廠就是實現(xiàn)了用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠。

2017年以來，工信部組織開展國家級綠色工廠創(chuàng)建活動，這是針對符合“綠色發(fā)展”企業(yè)給出的權(quán)威認(rèn)定，旨在完善我國綠色制造體系，全面推行綠色制造，助力工業(yè)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)。

能夠躋身國家級綠色制造名單，無不是在實現(xiàn)碳達(dá)峰碳中和方面取得了突出成績的，比如汾酒。

 什么是“綠色工廠”？ 

2018年，GBT36132-2018綠色工廠評價通則國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這是我國首次制定發(fā)布綠色工廠相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

此標(biāo)準(zhǔn)明確了綠色工廠術(shù)語定義，從基本要求、基礎(chǔ)設(shè)施、管理體系、能源資源投入、產(chǎn)品、環(huán)境排放、績效等方面，按照“廠房集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”的原則，建立了綠色工廠系統(tǒng)評價指標(biāo)體系，提出了綠色工廠評價通用要求。

按照此標(biāo)準(zhǔn)，國家級綠色工廠評價認(rèn)證通常要符合如下標(biāo)準(zhǔn)：

節(jié)能減排要求：綠色工廠評價認(rèn)證要求工廠在生產(chǎn)過程中積極采取節(jié)能減排措施。

環(huán)境管理要求：綠色工廠評價認(rèn)證要求工廠建立健全的環(huán)境管理體系。

社會責(zé)任要求：綠色工廠評價認(rèn)證還要求工廠具備社會責(zé)任意識。

由此看來，“綠色工廠”不但能夠?qū)崿F(xiàn)自身的綠色生產(chǎn)，減少對環(huán)境的負(fù)面影響，還能夠為社會和經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。

汾酒全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)筑綠色路徑

此次，汾酒能夠躋身國家級綠色工廠名單，正是因為汾酒一直積極探索汾酒“碳達(dá)峰”“碳中和”的發(fā)展路徑，在構(gòu)建綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展方面下足了功夫，達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)。

綠色生產(chǎn)：汾酒一直按照綠色工廠管理方針，推進(jìn)汾酒綠色轉(zhuǎn)型升級。從2018年開始，汾酒就將“綠色酒都”作為重要奮斗目標(biāo)，在構(gòu)建綠色健康的釀造生態(tài)的基礎(chǔ)上，汾酒對生產(chǎn)經(jīng)營全過程中的7大板塊、124個環(huán)節(jié)、297個質(zhì)量監(jiān)控節(jié)點(diǎn)、3259個質(zhì)量控制參數(shù)進(jìn)行責(zé)任化，嚴(yán)格、規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。

原料種植：汾酒不僅研發(fā)出了品種適應(yīng)性好、區(qū)域畝產(chǎn)量大、風(fēng)味保持良好的汾酒原糧專有種子，還通過對國內(nèi)原糧主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)、優(yōu)勢區(qū)進(jìn)行空間布局，相繼在山西、河北、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅等地規(guī)劃建設(shè)原糧基地。

截至目前，汾酒原糧種植總規(guī)模達(dá)到130萬畝以上。如今的汾酒做到了“從田間地頭到百姓餐桌”的產(chǎn)供全鏈條可見、可控、可靠，做到了把全國最好、最放心的糧食運(yùn)到山西杏花村，釀成綠色、美好、舒適的汾酒。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展：汾酒根據(jù)“前向后向一體化”戰(zhàn)略布局，依托先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，通過自主投資的肉牛養(yǎng)殖場，把釀酒酒糟和汾酒高粱種植基地結(jié)合起來，推動完善“高粱種植-高粱釀酒-酒糟養(yǎng)牛-牛糞肥料化還田-高粱種植”的生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，形成了從種植、釀酒、養(yǎng)殖、秸稈及牛糞肥料化還田的食品安全閉環(huán)，實現(xiàn)了汾酒產(chǎn)業(yè)鏈的綠色循環(huán)、有效延伸。

生產(chǎn)釀造工藝：汾酒采用傳統(tǒng)的“清蒸二次清”工藝和地缸固態(tài)分離發(fā)酵法進(jìn)行釀造，講究“清字當(dāng)頭，一清到底”的獨(dú)特性工藝。每投入一批酒醅原料，高粱和輔料都要單獨(dú)清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。而采用地缸分離發(fā)酵模式，可以有效杜絕土壤中雜質(zhì)和雜菌對酒醅的影響，體現(xiàn)了糧食純粹的發(fā)酵風(fēng)味。

此外，汾酒“十四五”發(fā)展規(guī)劃明確“智慧汾酒”目標(biāo)，明確建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，提升數(shù)據(jù)資產(chǎn)的運(yùn)營能力，筑牢“數(shù)據(jù)底座”。通過大數(shù)據(jù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保證產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也是汾酒探索綠色發(fā)展的重要舉措。

 “綠色”是酒業(yè)的生命 

中國“十三五”規(guī)劃綱要草案提出，要實施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略，深入實施《中國制造2025》，促進(jìn)制造業(yè)朝高端、智能、綠色、服務(wù)方向發(fā)展，培育制造業(yè)競爭新優(yōu)勢。

《中國制造2025》明確提出，國家將積極構(gòu)建綠色制造體系，聚焦重點(diǎn)區(qū)域，依托重點(diǎn)城市，選擇重點(diǎn)行業(yè)，組織實施綠色制造試點(diǎn)示范。

綠色制造由此成為強(qiáng)國戰(zhàn)略任務(wù)，也是推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措。推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點(diǎn)是工業(yè)，作為工業(yè)的重要組成部分，酒業(yè)綠色制造由此提上日程，必須進(jìn)一步降低企業(yè)能耗、物耗等生產(chǎn)成本，加快增加綠色產(chǎn)品供給，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。

截至2023年5月，中國已在國家層面創(chuàng)建綠色工廠3616家、綠色工業(yè)園區(qū)267家、綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)403家，累計推廣綠色產(chǎn)品近3萬個，綠色制造體系不斷培育壯大。

酒業(yè)是典型的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，酒業(yè)的發(fā)展深度依賴自然環(huán)境，可以說，綠色是酒業(yè)的生命。

近幾年來，酒業(yè)在綠色發(fā)展方面開展了大量而有效的工作，切實提升了酒業(yè)綠色發(fā)展水平，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)競爭力與生命力。

汾酒堅持綠色發(fā)展，深入貫徹汾酒復(fù)興品質(zhì)綱領(lǐng)，走好“釀好酒、儲老酒、售美酒”的長期主義品質(zhì)路線，在綠色生產(chǎn)、原料種植、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、生產(chǎn)釀造工藝等多方面的綠色實踐、綠色探索，起到助推行業(yè)發(fā)展的作用。

此次躋身國家級綠色制造名單，正是對汾酒多年來堅持綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展的肯定。

2023國家級綠色制造名單的公布，無疑為全社會樹立了一批綠色制造標(biāo)桿。汾酒的入選，對于推進(jìn)酒業(yè)綠色發(fā)展、助力酒業(yè)領(lǐng)域碳達(dá)峰碳中和，將起到示范、引領(lǐng)作用。